当下之计，惟有一查到底，以零容忍的态度彻查烂苹果榨汁的产销链条，并依法依规严肃处理，才能不断规范果汁生产，恢复消费者信心。

龙之朱丨媒体评论员

近日，网友王先生发视频称，在陕西咸阳礼泉县发现给食品厂运水果的货车散发出酸臭味。有媒体记者前往礼泉县科技路，发现仍有七八辆货车装满苹果停在路边，靠近时可以闻到苹果腐烂所散发出的酸臭味。一货车司机表示，果子准备运往礼泉安德利果蔬汁有限公司。对此，企业相关负责人表示，“并不是所有拉到厂区的果子都会被接收，也不是所有的果子不经筛选就制成果汁。”目前，当地市场监管部门已要求企业停止经营，接受调查。

又见烂苹果现身果汁厂的新闻，这让心心念念于“真正好果汁”的人们心意难平。为啥喝一杯好果汁就这么难？监管为何管不住几个烂苹果？

早在2018年，就有媒体调查发现，青岛某果汁企业当着采访记者的面，将一批批烂苹果往生产线上装……相关部门检查时发现，大量腐烂苹果通过拣选流水线。其后，多个平台纷纷下架了该品牌果汁，相关部门也开始下力气治理烂苹果榨汁问题。不料，时隔多年，一车车烂苹果再次触到食品安全的底线。

也有人说，现在只是看到拉着烂苹果的货车停在食品厂外，并无烂苹果榨汁的直接证据。这事并不复杂。一者，企业是否收购了烂苹果，调取一下进货记录，或者找货车司机调查一下立刻就能得到答案。再者，十几吨、几十吨的货车拉满苹果停在厂区外，难道不是在等待交割？

至于企业负责人所说的筛选，也不过是一个冷笑话。对于浓缩苹果汁的拣选和制作，国家明确规定“苹果应成熟、洁净、无落地果，腐烂率小于5%”。从现场看，显然很难满足这样的要求。

一车车已经味道发臭、渗出黑水的烂苹果，究竟要经过怎样的筛选，才能选出“好苹果”？且不说由此产生的人力成本会特别高，即便手动分拣，怕也很难从烂果子中选出什么好果。这样的说辞又如何取信于消费者？

尽管不少果汁广告都宣称“选用最新鲜的水果”，但现实每每会暴击消费者的幻想。当下之计，惟有一查到底，以零容忍的态度彻查烂苹果榨汁的产销链条，并依法依规严肃处理，才能不断规范果汁生产，恢复消费者信心。

企业固然要多一点良心，多一点诚意，严把食品质量关，严格遵循食品安全法律规定，踏实执行浓缩果汁的原料不能用落地果、腐烂果的国家规定；但更重要的是，监管部门要认真履职，强化常态监管，把监管做到前面，不能总是“后知后觉”，在媒体曝光后才展开调查。每天那么多装载烂果子的货车停在企业门口，怎会发现不了？

用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，保障百姓“舌尖上的安全”，绝不是说说而已，而是应该落实在具体的行动中。在接下来的调查中，当地监管部门不仅要送检果汁，也应对其原料腐烂率进行检测，同时也有必要对这个链条上的每个环节，包含收售烂果等商家，进行更严格、明确的规定和监管。

此外，涉事企业称礼泉果汁加工企业85%产品都是出口，而此前青岛的果汁企业也表示90%产品用于出口。这样的辩白居心险恶，守住食品安全底线，确保“舌尖上的安全”，应该是社会共识。不管是出口还是内销，用烂苹果榨汁都是违规的。